玉米酒度数一般在多高?

玉米酒的度数通常在40到60度之间。传统工艺酿造的玉米酒度数较高，有些农家自酿酒甚至能达到65度以上。市售的玉米酒经过勾调，度数一般在42到55度之间。不同地区的玉米酒度数有差异，北方地区喜欢高度数，南方地区偏爱低度数。玉米酒的度数还和发酵时间、蒸馏技术有关，发酵时间越长，酒精度越高。

玉米酒的制作特点

玉米酒的制作需要经过蒸煮、发酵、蒸馏三个步骤。蒸煮时玉米要煮到开花，发酵时间约7天，温度保持在25度左右。蒸馏时用土灶烧火，酒蒸汽经过冷却管变成液体。一斤玉米能酿出3两左右的白酒。新酿的玉米酒辛辣刺激，存放一年后口感更柔和。玉米酒喝起来有明显的粮食香味，适合冬天温热后饮用。