自助火锅螃蟹腿是什么螃蟹?

自助火锅的螃蟹腿多是阿拉斯加帝王蟹或雪蟹腿。帝王蟹腿粗壮，肉质饱满，价格较高；雪蟹腿细长，口感鲜甜，性价比高。商家常用冷冻蟹腿，解冻后直接加热食用。有些店铺会混合其他蟹腿，比如皇后蟹或帝王蟹杂交品种，但口感稍逊。消费者可以通过腿的粗细和颜色辨别，粗壮的偏红，细长的偏白。

螃蟹腿的挑选技巧

挑选时看蟹腿是否完整，断裂的可能是次品。颜色要鲜亮，发暗的存放时间长。用手捏一下，坚硬有弹性的新鲜，软塌塌的不新鲜。冷冻蟹腿包装要无冰霜，反复解冻会影响口感。蘸料建议搭配酱油和醋，能突出蟹腿的鲜味。吃不完的蟹腿密封冷藏，尽快吃完避免变质。