挑选平底锅的正确方式是哪个型号?

挑选平底锅要看材质和用途。不粘锅适合煎蛋炒菜，涂层耐用；铸铁锅保温好，适合煎牛排；不锈钢锅耐腐蚀，适合炖煮；铝合金锅轻便导热快，适合家常炒菜。锅底厚度影响受热均匀性，厚底锅更稳定。手柄设计要防滑，避免烫伤。选择时考虑灶具类型，燃气灶和电磁炉对锅底要求不同。

锅具保养技巧

新锅使用前要先开锅，涂油小火加热形成保护层。不粘锅避免用金属铲，防止刮伤涂层。铸铁锅用后及时擦干，涂油防锈。不锈钢锅出现焦痕，可用小苏打水煮软擦洗。存放时叠放要加软垫，避免磕碰。每次用完清洗要彻底，残留食物会损坏锅体。定期检查涂层是否脱落，脱落严重需更换新锅。