酸奶发酵菌选60菌种可以吗?

酸奶发酵菌选60菌种可行，但需注意菌种搭配。常见菌种如保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌组合最经典，60菌种可能包含多种益生菌，如双歧杆菌和乳酸菌。菌种过多可能影响发酵速度，导致酸味过重或质地不均。建议选择搭配合理的复合菌种，避免盲目追求数量。

菌种选择建议

酸奶发酵菌并非越多越好，60菌种需科学配比。单一菌种发酵快，但风味单一；多种菌种口感丰富，但可能延长发酵时间。家庭制作可选用3-5种菌种，如保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌和双歧杆菌。菌种活性也关键，过期或保存不当的菌种会影响发酵效果。选择知名品牌的菌种更稳妥。