零反式脂肪末是什么意思?

零反式脂肪末是指食品中不含人工添加的反式脂肪酸。这种成分主要来自氢化植物油，会升高坏胆固醇、降低好胆固醇，增加心血管疾病风险。零反式脂肪末通过改进生产工艺，用物理精炼或酶法替代氢化技术，避免产生有害物质。常见于烘焙食品、奶茶和油炸零食的配料表上，消费者购买时可留意“氢化植物油”“人造奶油”等字样。

零反式脂肪末的好处

零反式脂肪末更健康，能减少动脉硬化和心脏病风险。它保留食品的口感和保质期，同时降低健康隐患。市面上的零反式脂肪末包括植脂末、起酥油等，多用于饼干、蛋糕和速溶饮品。选择这类产品时，还需注意总脂肪和糖分含量，避免其他健康风险。食品标签上的“0克反式脂肪”不代表完全没有，每份含量低于0.5克即可标注为零。