冲咖啡的适宜水温是多少?

冲咖啡的理想水温在90到96摄氏度之间。水温太低会萃取不足，咖啡味道单薄；水温太高则容易过萃，产生苦涩感。家用烧水壶烧开后静置1分钟，或用温控壶调节，都能接近最佳温度。不同烘焙度的咖啡豆对水温要求略有差异，深烘豆可用稍低水温，浅烘豆适合高温萃取。

水温的影响

水温直接影响咖啡的香气和口感。85度以下冲泡，酸味突出但风味寡淡；超过96度则焦苦味明显。手冲咖啡时，水温每下降5度，萃取时间需延长10秒。冰咖啡建议用常温水冷萃，避免热水稀释风味。专业咖啡师会根据豆种调整水温，确保酸甜平衡。