佛跳墙是哪一菜系代表作?

佛跳墙是闽菜（福建菜）的代表作，起源于清朝的福州。这道菜用鲍鱼、海参、花胶、瑶柱等多种珍贵食材，加入高汤和绍兴酒慢炖而成。佛跳墙讲究食材丰富、味道醇厚，汤汁浓郁鲜美。传统做法需要煨制三天三夜，让食材充分融合味道。这道菜常用于宴席，象征富贵吉祥，是福建菜中的顶级名菜。

佛跳墙的独特之处

佛跳墙的烹饪方法十分讲究，食材需要分层次放入瓷坛，用荷叶密封后小火慢煨。坛内食材多达十几种，每种食材都保持原味又互相渗透。成菜后香气四溢，据说连墙外的佛闻香也会跳墙而来。这道菜适合秋冬季节食用，既能暖身又能滋补。现代做法虽然简化了步骤，但依然保留了食材的原汁原味。