蛋糕店冷藏柜调多少度合适?

蛋糕店冷藏柜温度建议设置在2到5度之间。这个温度能保持蛋糕新鲜，防止细菌滋生。芝士蛋糕和慕斯类需要更低温，控制在0到4度最佳。夏季温度可以调低1度，冬季适当调高1度。冷藏柜温度计要定期检查，确保温度稳定。不同蛋糕种类对温度要求不同，奶油蛋糕最好放冷藏柜上层。

冷藏柜使用注意事项

冷藏柜内要避免频繁开门，每次开门时间不超过30秒。蛋糕摆放时不要堆叠太密，留出空隙让冷空气流通。冷藏柜每周清洁一次，用温水擦拭内壁。蛋糕放入前要完全冷却，否则水汽会让蛋糕受潮。长期存放的蛋糕要用保鲜膜密封，防止水分流失和串味。