纯牛奶底下有结块是质量问题吗?

纯牛奶底下出现结块不一定代表质量问题。结块可能是牛奶中的脂肪自然分层，静置后脂肪上浮，底部形成蛋白质沉淀。摇晃瓶子后结块会消失，这种情况属于正常现象。但如果结块呈豆腐渣状，且无法摇散，可能是牛奶变质或储存不当导致的，建议不要饮用。

结块原因分析

牛奶结块与加工工艺和储存条件有关。巴氏杀菌的牛奶脂肪含量高，低温存放时更容易分层。高温灭菌的牛奶脂肪颗粒更细小，分层现象较少。如果牛奶反复冷冻解冻，蛋白质结构会被破坏，形成不可逆的结块。购买时检查生产日期和保质期，开封后尽快饮用，能减少结块风险。