蛋糕上面的碎渣是什么?

蛋糕上面的碎渣主要是蛋糕屑、糖粉和装饰材料的混合物。切蛋糕时掉落的碎屑、奶油边角料、饼干碎末都会留在表面。有些蛋糕还会撒椰蓉、巧克力碎或坚果粒，这些也会形成碎渣。翻面或移动蛋糕时，部分装饰物容易脱落，堆积在顶部。

糕渣的来源

碎渣来自蛋糕制作和切割过程。裱花时挤出的多余奶油、刮刀残留的蛋糕胚碎屑都会掉落。蛋糕层之间的夹心材料，如果酱、奶油霜，在切开时也可能渗出形成颗粒。装饰用的糖珠、水果丁如果粘合不牢，也会在摆放时散落，成为碎渣的一部分。