东北大碴子是啥?

东北大碴子是东北地区常见的一种粗粮，主要由玉米粒加工而成。颗粒较大，口感硬实，需要长时间熬煮才能软烂。当地人常用它煮粥、做碴子饭，或者搭配豆类一起炖。大碴子富含膳食纤维，饱腹感强，是东北人冬季暖胃的好选择。有些家庭还会用大碴子做馒头、窝头，增加食物的嚼劲和营养。

大碴子的吃法

东北大碴子吃法多样，最经典的是煮成碴子粥，加些小苏打更容易软烂。也可以和大米一起焖饭，米香混合着玉米香，特别下饭。冬天时，很多人喜欢用大碴子炖酸菜，酸爽开胃。年轻人还创新了吃法，比如把煮熟的大碴子打成泥，做成玉米饼子，或者加入牛奶煮成甜粥。大碴子晒干后磨成粉，还能用来贴饼子，外脆里糯。