蒸米水少了中途加水?

蒸米水少了中途可以加水，但要注意方法。揭开锅盖后沿着锅边缓慢倒入温水，避免冷水导致米饭受冷变硬。加水后盖上锅盖继续蒸，水量控制在原加水量的三分之一左右。这样能让米饭充分吸收水分，保持松软口感。如果电饭煲有中途加水功能，直接操作即可，手动蒸煮需更谨慎。

加水注意事项

加水时机很重要，最好在米饭表面出现小孔但未完全干透时进行。加水量过多会让米饭过烂，过少则依然夹生。建议每次加少量水，分两次添加更稳妥。蒸好后焖五分钟，让多余水分蒸发，米饭会更香。若已煮糊，只能下次注意水量，补救效果有限。