陕西乾县锅盔是咋样做成的?

陕西乾县锅盔用面粉、老面和碱面制作，面团揉好后醒发两小时。面团分成小块擀成圆饼，表面撒芝麻，放入大铁锅慢火烤制。烤时需翻面两次，每次烤20分钟，直到外皮金黄酥脆。传统做法用柴火烤，现在多用烤箱，但口感依然香脆。

制作步骤

锅盔烤好后要自然冷却，这样外皮更脆。成品直径约30厘米，厚度3厘米，能保存一周不变质。当地人吃锅盔喜欢掰开夹辣子或泡菜，干吃也很香。老一辈人常说：“一口锅盔，满嘴麦香。”这种做法已有百年历史，是陕西人的家常美食。