牛奶从冰箱拿出后有泡泡正常吗?

牛奶从冰箱拿出后出现泡泡是正常现象。温度变化导致牛奶中的脂肪和蛋白质重新分布，产生小气泡。摇晃或倒牛奶时更容易产生泡泡，不影响饮用。如果泡泡很快消失，说明牛奶新鲜。如果泡泡持续存在并伴有异味，可能变质了。开封后的牛奶最好在三天内喝完。

泡泡与牛奶的关系

新鲜牛奶含有天然乳脂，低温存放后会凝固。取出后升温，乳脂融化释放气体，形成泡泡。巴氏杀菌牛奶的蛋白质稳定性差，更容易起泡。如果泡泡呈细密均匀状，是正常物理变化。若泡泡粗大且牛奶分层，可能已变质。观察泡泡状态能辅助判断牛奶是否新鲜。