兰州拉面有什么科技吗?

兰州拉面蕴含不少科技元素。面团和面时加入食用碱，让面条更筋道；煮面时精确控制水温，确保口感最佳。汤底用牛骨熬制8小时以上，温度维持在95度，营养和风味充分释放。拉面师傅的手法也暗含力学原理，拉面时手腕发力均匀，面条粗细一致。

拉面的现代科技

现代拉面店还引入自动化设备。和面机替代人工揉面，力度和时间精确可控。冷藏面团技术让面条保存更久，随时解冻就能用。有些店铺用扫码点餐系统，订单直接传到厨房，减少出错。冷链运输让兰州拉面原料能送到全国各地，保持新鲜。