滚筒杀青机茶叶杀青要多少温度才能杀菌?

滚筒杀青机杀青时，温度控制在260到300摄氏度之间效果最好。高温能快速破坏细菌和酶的活性，确保茶叶安全。温度太低杀菌不彻底，太高又会炒焦茶叶。实际操作中，杀青时间2到5分钟，根据茶叶含水量调整。杀青后茶叶颜色翠绿，香气明显提升，说明杀菌和钝化酶活都达标。

温度控制要点

杀青温度需稳定在280摄氏度左右，忽高忽低会影响茶叶品质。滚筒转速每分钟20到30转，让茶叶均匀受热。温度过低会导致残留细菌，过高则产生焦糊味。杀青后茶叶含水量降至50%到60%，便于后续揉捻。操作时需观察茶叶变化，及时调整温度，确保杀菌彻底又不破坏风味。