皮冻在多少温度保存不会坏?

皮冻在0到4摄氏度的冰箱冷藏条件下可以保存3到5天不会变质。温度低于零度时，皮冻会结冰，解冻后口感会变差。常温下皮冻只能存放2小时，夏天更容易融化变稀。制作皮冻时最好分装成小份，方便取用和保存。开封后的皮冻要尽快吃完，反复加热会影响凝固效果。

皮冻保存技巧

皮冻保存时要用密封盒装好，避免串味和水分流失。冷藏前彻底放凉，热气容易滋生细菌。如果发现皮冻表面发黏或异味，说明已经变质不能食用。自制皮冻不加防腐剂，保质期比市售的短。运输时可以用冰袋保持低温，防止途中融化。