古代炒锅是什么时候出现的?

古代炒锅出现在春秋战国时期，距今约2500年。最早的炒锅是铁制圆形容器，底部有三足支撑，适合在火上加热。考古学家在河南、陕西等地出土过战国时期的铁锅残片。这些锅体较薄，适合快速翻炒食物。当时主要用于炒制谷物和肉类，改变了传统的煮食方式。

炒锅的演变

汉代炒锅逐渐普及，锅壁加厚更耐用。唐代出现带柄的炒锅，方便翻炒。宋代炒锅种类增多，有深锅、浅锅之分。明清时期，炒锅成为家家户户的厨房必备品。现代炒锅材质升级，但基本形制仍保留古代特点。炒锅的出现推动了中式烹饪的发展，让炒菜成为主流烹饪方式。