西葫芦是不是要削皮?

西葫芦的皮很薄，可以直接吃，不需要削皮。皮中含有大量膳食纤维和维生素，保留皮更有营养。西葫芦皮口感脆嫩，炒菜或凉拌时带皮吃味道更好。如果皮比较老或有农药残留，可以用盐水浸泡后搓洗干净再吃。

西葫芦的处理方法

西葫芦切开后容易氧化变黑，可以泡在淡盐水中防止变色。烹饪时大火快炒能保持脆嫩口感，炖煮时间不宜过长。西葫芦籽很嫩，不用去掉，连籽一起吃更健康。凉拌西葫芦时加少许醋，能提升清香味。