龙井属于什么茶类茶种?

龙井属于绿茶类，是中国十大名茶之一。主要产于浙江杭州西湖一带，以“色绿、香郁、味甘、形美”闻名。采摘时间多在清明前后，一芽一叶或一芽二叶为佳。龙井茶按产地分为狮峰、龙井、云栖、虎跑、梅家坞五个核心产区，其中狮峰龙井品质最佳。

龙井的制作工艺

龙井茶制作讲究杀青、揉捻、干燥三大步骤。杀青温度控制在200摄氏度左右，茶叶下锅后快速翻炒，破坏酶活性。揉捻时用手轻压茶叶，使其成形。干燥分初烘和复烘两次，温度逐渐降低至80摄氏度。成品茶扁平光滑，冲泡后汤色清亮，栗香明显。