江苏碧螺春属于绿茶吗?

江苏碧螺春属于绿茶。它产自苏州太湖洞庭山，采用嫩芽一芽一叶制成，不经发酵。碧螺春外形卷曲如螺，白毫显露，汤色碧绿明亮，带有花果香气。冲泡后滋味鲜爽回甘，叶底嫩绿匀整。每年清明前后采摘的春茶品质最佳，一斤干茶需要数万颗芽头。

碧螺春的制作工艺

碧螺春的杀青、揉捻、干燥都在锅中完成。杀青温度控制在200度左右，迅速破坏酶活性。揉捻时用力要轻，保持茶叶完整。干燥分两次进行，先炒后烘，全程约40分钟。传统手工炒茶一天只能制出2斤干茶。成品茶密封保存，避免受潮影响香气。