卤菜冬天摆摊要保鲜柜吗?

冬天摆摊卖卤菜，保鲜柜不是必须品，但建议准备。低温环境能减缓卤菜变质，但北方地区室外温度可能低于零度，卤菜容易冻硬影响口感。南方冬天温度较高，卤菜暴露在空气中几小时就可能滋生细菌。用保温箱加冰袋也能维持低温，但效果不如保鲜柜稳定。顾客更愿意购买看起来新鲜的卤菜，保鲜柜能展示商品同时延长保存时间。

保鲜柜的实用建议

保鲜柜适合预算充足的摊主，功率小的每天耗电约5度。选择二手保鲜柜能节省成本，但要检查制冷效果。如果摊位小，可以用带玻璃门的立式柜，既省空间又方便顾客挑选。卤菜最好分装小份，减少反复开门次数。晚上收摊时，把卤菜转移到保温箱里，避免整夜耗电。定期清理柜内积水，保持卫生。