硬质铁锅是什么材质的?

硬质铁锅主要采用铸铁或精铁材质制成。铸铁锅含碳量较高，壁厚实，重量大；精铁锅则含碳量较低，更轻薄耐用。这类锅具通过高温铸造或锻打成型，表面常经过特殊处理形成黑曜石般光滑的油膜。铁锅不含化学涂层，使用时能释放少量铁元素，适合中式爆炒、炖煮等烹饪方式。

硬质铁锅的特性

硬质铁锅导热均匀，受热后能保持稳定温度。新锅需要开养，用油浸润后反复加热形成保护层。长期使用后锅体表面会自然形成不粘效果，越用越顺手。铁锅耐高温可达300度以上，适合炉灶、烤箱等多种加热工具。但需注意避免长时间浸泡，防止生锈。清洗时用热水冲刷，自然晾干更佳。