古方红糖原产地是哪儿?

古方红糖原产地在云南和四川。云南的哀牢山、四川的峨眉山是核心产区。这里海拔高、气候湿润，甘蔗含糖量高。当地沿用古法熬糖，用甘蔗汁直接熬制，不添加任何化学物质。传统工艺需要柴火慢熬，时间长达8小时，手工搅拌让糖分结晶均匀。云南弥勒、四川乐山都是知名红糖产地，每年冬天大量生产。

古法熬糖工艺

古方红糖完全依赖手工制作。甘蔗榨汁后过滤杂质，倒入铁锅用柴火熬煮。师傅不断搅拌防止糊锅，观察泡沫判断火候。当糖汁变稠呈琥珀色时，倒入模具冷却成型。整个过程不添加石灰或硫磺，保留甘蔗全部营养。一块传统红糖需要10斤甘蔗才能制成，颜色深红，带有焦糖香。这种工艺已传承千年，是国家级非物质文化遗产。