菜豆属于什么?

菜豆属于豆科植物，也叫四季豆或芸豆。它是常见的蔬菜，嫩荚可炒食，种子也能煮食。菜豆原产美洲，现在中国各地广泛种植。按颜色分，有青豆、红豆、黑豆等；按形状分，有圆豆和扁豆。菜豆富含蛋白质和维生素，是家常菜的重要食材。

菜豆的食用特点

菜豆必须彻底煮熟才能吃，否则会中毒。生菜豆含有皂素和血球凝集素，加热后才能分解。煮菜豆时要用开水焯一下，再炒或炖透。菜豆的烹饪时间约10到15分钟，煮到微软即可。凉拌菜豆也要先用开水烫熟，加调料拌匀后食用。