路边摊冷串串的调料是什么?

路边摊冷串串的调料主要由辣椒油、花椒粉、蒜蓉、香菜和芝麻酱组成。辣椒油是灵魂，花椒带来麻香，蒜蓉和香菜增添清爽，芝麻酱让口感更顺滑。有的摊位还会加花生碎、白糖和醋，调成甜辣或酸辣味。不同摊位配方不同，但核心都是香辣开胃，让人越吃越想吃。

调料的搭配秘诀

冷串串的调料讲究层次感，红油底料必不可少，撒上白芝麻提香，淋点生抽和醋解腻。有的老板会秘制卤水，把串串先泡入味，再蘸干碟。干碟里常有辣椒面、花生碎和味精，一口下去麻辣鲜香。夏天吃冷串串，配瓶冰镇汽水，调料的辣和冰的爽，简直是绝配。