梅花肉是哪个位置的?

梅花肉是猪肩胛骨内侧的一块肉，因肌肉纹理呈梅花状得名。这块肉肥瘦相间，肉质细嫩，适合煎、炒、烤等多种做法。猪前腿活动的部位，运动量适中，所以口感更佳。超市或肉摊常见标注“梅花肉”，价格比普通猪肉稍高，但受欢迎程度很高。

梅花肉的特点

梅花肉的脂肪分布均匀，每块肉大约有3到5层肥瘦相间的纹理。炖煮时不易变柴，烧烤后外焦里嫩。很多人用它做叉烧、肉片火锅或煎牛排式梅花肉排。选购时挑颜色鲜红、纹理清晰的，冷冻过的口感会差一些。一块梅花肉通常重1到2斤，适合3到4人分享。