酿米酒一斤米多少水还有多少酒曲?

酿米酒一斤米需要加一斤半水，酒曲用量为米总重量的十分之一。比如一斤米配150毫升水和10克酒曲。水温控制在30度左右，太高会杀死酵母菌。糯米比普通米更适合酿米酒，出酒率高口感甜。发酵容器要密封，留出膨胀空间，避免爆盖。

酿米酒的注意事项

发酵温度保持在20到30度，低于10度容易失败。前三天每天开盖搅拌一次，防止表面发霉。第七天可以尝味道，甜度不够再等两天。过滤时用纱布挤压米糟，酒液会更清澈。一斤米大约能酿出二斤米酒，酒精度3到5度，存放冰箱可延长保质期。