羊下水指的是什么意思?

羊下水指的是羊的内脏和下水部分，包括羊肚、羊肝、羊肠、羊心、羊肺等。这些部位在民间常被用来制作各种美食，比如爆炒羊肚、炖羊汤、卤羊肝等。羊下水价格实惠，味道鲜美，是很多人喜欢的食材。在一些地方，逢年过节还会用羊下水招待客人，寓意丰收和团圆。

羊下水的处理方法

羊下水需要仔细清洗才能食用。先用盐和面粉反复揉搓，去除黏液和杂质，再用清水冲洗干净。烹饪前可以焯水去腥，或者用料酒、姜片腌制。常见的做法有爆炒、红烧、涮火锅等。羊下水富含蛋白质和维生素，但胆固醇含量较高，不宜多吃。购买时要挑选新鲜无异味的，避免变质影响健康。