火锅起源在什么时候?在哪个国家?

火锅起源于中国，最早可追溯到东汉时期。当时人们使用铜锅煮食物，类似火锅的雏形。到了宋代，火锅在民间逐渐流行，元代时蒙古族带入涮羊肉的吃法。明清时期，火锅种类增多，川渝麻辣火锅、广东打边炉等各具特色。如今火锅已成为中国饮食文化的重要代表，风靡全球。

火锅的发展

火锅在唐代被称为"暖锅"，宋代出现"拨霞供"这种涮煮方式。清代乾隆年间，火锅成为宫廷御膳，慈禧太后最爱吃涮羊肉。现代火锅食材丰富，包括毛肚、鸭肠、虾滑等。四川火锅以麻辣著称，北方火锅偏爱清汤锅底。火锅聚餐形式体现中国人围坐共食的传统，热闹又温馨。火锅店遍布大街小巷，成为日常餐饮热门选择。