魔芋是什么芋头?

魔芋不是真正的芋头，而是天南星科植物的块茎。它的原产地在中国南方和东南亚，外表像褐色土豆，切开后有雪白果肉。魔芋几乎不含热量，主要成分是葡甘露聚糖，这种纤维遇水膨胀能增加饱腹感。人们常把魔芋加工成魔芋爽、魔芋爽等食品，口感爽脆又有嚼劲。

魔芋的独特之处

魔芋需要草木灰搓洗脱毒才能食用，生魔芋有刺激性毒素。它的吸水性很强，1公斤干魔芋能泡发成10公斤魔芋爽。魔芋爽的热量只有米饭的十分之一，适合减肥人群。魔芋制品在火锅、沙拉中很常见，还能做成魔芋爽代替面条。日本和韩国也很喜欢用魔芋做料理，比如魔芋爽拌饭和魔芋爽汤。