甜菜是什么植物?

甜菜是一种两年生草本植物，根部肥大呈红色或紫红色。叶子翠绿呈心形，植株高度可达50到70厘米。甜菜根部富含糖分、维生素和矿物质，常被用来制糖或做蔬菜食用。它的叶子也能炒菜，味道类似菠菜。甜菜喜欢凉爽气候，适合在春秋两季种植，生长期需要充足水分和阳光。

甜菜的用途

甜菜根可以榨汁、炖汤或腌制，颜色鲜艳还能给食物染色。甜菜制糖后剩下的残渣还能做饲料或酒精。在俄罗斯，甜菜汤是传统美食；在欧洲，甜菜常被做成沙拉或配菜。甜菜叶含有丰富的铁质，适合凉拌或清炒。甜菜全身都是宝，连根部的外皮都能晒干泡茶喝。