绿茶多少斤鲜叶出一斤绿茶呢?

制作一斤绿茶大约需要4到5斤鲜叶。春天采摘的嫩芽出茶率高，3斤鲜叶就能出一斤绿茶；夏秋季节叶片较老，需要5斤以上。手工采摘的鲜叶损耗少，机器采摘的损耗大，用叶量会增加。不同茶区的气候和品种也会影响出茶量，比如高山云雾茶更耐泡，用叶量稍多。

绿茶的加工特点

绿茶加工分杀青、揉捻和干燥三步。杀青用高温破坏酶活性，保持绿色；揉捻让茶叶成型，释放茶汁；干燥最后固定香气。手工炒茶比机器炒茶更费时，但香气更足。一斤绿茶要经过反复翻炒，水分蒸发后重量减少，所以需要更多鲜叶。炒茶师傅的经验很重要，火候掌握不好会影响茶叶品质。