贵州茅台镇酱香型是纯粮酿造吗?

贵州茅台镇酱香型白酒确实是纯粮酿造的。主要原料是高粱、小麦和水，不添加任何食用酒精或香精。茅台镇特有的红缨子高粱皮厚耐煮，支链淀粉含量高，适合多次发酵。小麦则用来制作酒曲，提供发酵所需的微生物。酿造过程完全遵循传统工艺，从制曲到窖藏至少需要五年时间。

酿造工艺特点

酱香型白酒采用坤沙工艺，一年一个生产周期，分两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。每个环节都依赖人工经验控制，比如温度湿度的把握。酒醅在窖池中发酵时，会产生丰富的香味物质。新酒入库后要陶坛存放三年以上，让酒体老熟。勾调时不用水降度，直接用不同年份的原酒调配，确保风味纯正。