蒜苔是大蒜的什么部位?

蒜苔是大蒜的花茎，不是叶子或根。当大蒜生长到一定阶段，会从中心长出细长的茎，顶端还能开花。蒜苔质地脆嫩，味道辛辣，常被炒菜或凉拌。蒜苔含有丰富的维生素和膳食纤维，营养价值很高。市场上常见的蒜苔有青色和白色两种，青色更嫩，白色稍老。

蒜苔的食用方法

蒜苔可以清炒、腌制或做配菜。清炒时加少许盐和蒜末，简单又美味。腌制蒜苔需要用盐、糖和醋，脆爽开胃。蒜苔炒肉、蒜苔炒鸡蛋都是家常菜，下饭又解腻。蒜苔还能晒干保存，冬天泡发后炖肉，别有风味。蒜苔的季节性强，春末夏初最鲜嫩。