桂花糕是冷藏还是冷冻?

桂花糕适合冷藏保存，温度控制在2到5摄氏度最佳。冷藏能保持糕体湿润，口感Q弹，还能锁住桂花香气。冷冻会让桂花糕变硬，解冻后容易出水，影响风味。如果室温超过25摄氏度，建议用保鲜膜包好再放冰箱。现做的桂花糕放冰箱能保存3到5天，时间久了会失去桂花香味。

冷藏小技巧

桂花糕冷藏前要用保鲜膜密封，防止串味和水分流失。每块糕体之间最好垫上烘焙纸，避免粘连。取出后室温放10分钟再吃，口感更佳。冰箱里的桂花糕要远离葱姜蒜等重味食物，防止吸收异味。如果表面干燥，可以用喷雾喷少量水雾回软，但注意不要过量。