餐饮毛利多少比较合理?

餐饮毛利一般在50%到70%之间比较合理。快餐和饮品店毛利较高，可达70%；正餐餐厅毛利稍低，约50%。食材成本、人工费用和房租都会影响毛利。高端餐厅食材成本占比低，毛利更高；平价餐厅靠走量维持利润。合理定价和成本控制是关键，毛太低会亏损，太高可能流失顾客。

影响毛利的因素

食材价格波动直接影响毛利，比如蔬菜涨价时利润会缩水。人工成本占比高的餐厅毛利需要更高才能覆盖开支。地段好的餐厅租金高，必须提高毛利平衡成本。套餐和促销活动会拉低短期毛利，但能吸引回头客。外卖平台抽成高，餐厅需调整价格保持毛利。定期核算成本，灵活调整菜单，才能稳定利润。