灶糖属于什么糖?

灶糖是一种传统麦芽糖，主要原料是糯米或大米。经过发酵熬制后，它呈现琥珀色，质地黏稠。灶糖甜味浓郁，带有焦香，常用于祭祀或节日零食。在北方，灶糖常用来祭灶神，寓意甜蜜生活。南方人也喜欢用它制作糕点，口感软糯易拉丝。

炉灶糖的制作

灶糖需要熬糖浆至拉丝状态，冷却后切成小块。传统做法用土灶慢火熬制，耗时约两小时。现代工厂用机器批量生产，但手工灶糖更受欢迎。灶糖含水量低，能保存数月不变质。老人常说“吃了灶糖，嘴甜心甜”，寄托着人们对美好生活的向往。