地三鲜是北方菜吗?

地三鲜是北方经典家常菜，主要流行于东北、华北地区。这道菜用土豆、茄子和青椒三种蔬菜炒制，口感软糯香浓。东北做法常加入肉片，河北则偏爱原汁原味。冬天用冻土豆更入味，夏天选嫩茄子和尖椒更爽口。地三鲜在北方餐馆和家常饭桌都很常见，是下饭好菜。

地三鲜的做法

地三鲜需要先将食材切块油炸。土豆炸到金黄，茄子炸到软烂，青椒炸到微皱。锅里留底油，用葱姜爆香，加酱料调味。最后把炸好的蔬菜回锅翻炒，勾薄芡即可。这道菜讲究食材新鲜，火候到位，三种蔬菜的口感要分明又融合。出锅后撒点蒜末更香。