年夜饭应该几个菜?

年夜饭一般准备8到12道菜，寓意吉祥如意。北方讲究四冷四热，南方喜欢八菜一汤。鱼必不可少，象征年年有余；鸡代表大吉大利；饺子形似元宝，寓意招财进宝。每道菜都有讲究，比如发菜代表发财，年糕寓意年年高升。全家围坐共享美食，其乐融融。

菜品搭配技巧

菜量要足够多，避免出现空盘。荤素搭配合理，一半蔬菜一半肉。颜色要丰富，红、黄、绿、白相间更诱人。传统菜和创意菜结合，既有老味道又有新惊喜。凉菜先上，热菜随后，汤品最后登场。剩菜象征年年有余，大家都不舍得吃完。