牦牛牛脚上的毛没去干净可以吃吗?

牦牛脚上的毛没去干净不建议食用。牛脚上的毛可能携带细菌和污垢，清洗不彻底会影响卫生。烹饪时高温可以杀死部分细菌，但残留的毛发和杂质可能影响口感。市场售卖的牛脚都会经过专业处理，确保毛发去除干净。家庭处理时最好用火燎或刀刮，反复清洗后再烹饪。

处理建议

处理牦牛脚时可以用明火快速燎过表面，再用钢丝刷刷掉烧焦的毛。刀刮法需要顺着毛发生长方向用力，避免残留小毛根。清洗时用盐或醋搓洗，能帮助去除异味和杂质。炖煮前最好焯水，进一步去除杂质。处理干净的牛脚炖煮后软糯Q弹，是火锅和炖汤的好食材。