蚕豆是什么季节的蔬菜?

蚕豆是春季的蔬菜，每年三四月成熟上市。新鲜蚕豆豆荚饱满，翠绿多汁，口感软糯香甜。春季气温回升，蚕豆快速生长，是早春常见的时令菜。冬季也能吃到冷冻或干制的蚕豆，但风味不如新鲜蚕豆。

蚕豆的食用方法

蚕豆可煮可炒，还能做成豆瓣酱。煮蚕豆加少许盐，清香入味；炒蚕豆搭配腊肉或蒜苗，香味浓郁。蚕豆去皮后炒成蚕豆泥，适合老人小孩。蚕豆发芽后炒成豆芽菜，脆嫩爽口。春季多吃蚕豆，补充维生素和膳食纤维。