6寸的披萨需要多少面粉?

6寸披萨需要约150到200克面粉。具体用量取决于面团厚度和配方比例。标准披萨面团配比是1份面粉配0.6份水，加2%盐和1%酵母。如果做薄底披萨，面粉用量可减至150克；厚底披萨则需要200克左右。面粉选择高筋面粉最佳，能保证披萨口感筋道。

面粉处理技巧

面粉需要过筛后再使用，这样能去除杂质并混入空气。和面时水温控制在30度左右，水温过高会杀死酵母。面团揉至表面光滑即可，过度揉制会影响发酵效果。发酵时间约1小时，体积膨胀两倍后即可整形。披萨饼边要捏出厚度，这样烤制时更均匀。