鸡蛋壳的硬度是多少?

鸡蛋壳的硬度大约是每平方毫米34牛顿，相当于手指轻轻按压就能碎裂。蛋壳厚度约0.3毫米，主要由碳酸钙构成，表面有数千个微小气孔。新鲜鸡蛋壳较坚硬，存放时间越长硬度越低。鸡蛋尖端的壳比中间部分更厚，能承受更大压力。蛋壳硬度受鸡的品种和饲料影响，散养鸡蛋壳往往更结实。

蛋壳的物理特性

鸡蛋壳的硬度虽低，但能保护内部蛋黄和蛋清。蛋壳表面有蜡质层，能防止细菌进入。蛋壳重量约占鸡蛋总重的10%，却承担着90%的防护功能。蛋壳破裂时，裂纹会沿着气孔扩散，形成网状纹路。鸡蛋从高处落下时，尖着地比横着地更不容易碎，因为尖端壳更厚。