鲜黄花菜可以冷冻保存吗?

鲜黄花菜可以冷冻保存，但需要先处理。新鲜黄花菜含有秋水仙碱，直接吃会中毒。冷冻前要用开水焯烫2分钟，捞出过冷水挤干水分。分成小份装保鲜袋，密封后放入冰箱冷冻。这样能保存3个月，食用时无需解冻直接烹饪。

冷冻后的变化

冷冻后的黄花菜口感会变软，不适合清炒，但适合炖煮或煮汤。冷冻时水分结冰可能让黄花菜表面轻微脱水，颜色会变暗淡。解冻后黄花菜出水较多，烹饪时要多加些水。冷冻后的黄花菜香味会减弱，建议搭配肉类或菌菇提鲜。