果酒发酵多久可以蒸馏?

果酒发酵时间取决于水果种类和温度。苹果酒一般需要7到10天，葡萄酒可能需要15到20天。发酵完成后，酒液会变得清澈，不再冒泡。用比重计测量，数值低于1.000时说明发酵结束。天气冷的时候发酵会慢一些，需要多等几天。确保发酵完全再蒸馏，否则会影响出酒率。

蒸馏前的准备

发酵好的果酒需要静置沉淀3到5天。用纱布过滤掉果肉残渣，避免蒸馏时糊锅。蒸馏设备要提前清洗干净，防止杂菌污染。果酒倒入蒸馏锅时不要装太满，留出空间防止沸腾溢出。开火后控制火候，大火快开小火慢蒸。头酒和尾酒要分开收集，头酒杂质多，尾酒味道差。