带鱼里面黑色的是什么东西?

带鱼体内的黑色物质是腹膜，属于内脏的一部分。这条膜包裹着肠道，呈深黑色，摸起来有点滑。清洗时需要刮掉，否则会有腥味。野生带鱼腹膜颜色更深，养殖的会浅一些。腹膜含有少量脂肪，但不宜食用，去除后鱼肉更干净。

腹膜的作用

腹膜保护肠道不受损伤，帮助消化吸收。它还能储存脂肪，供带鱼在食物少时使用。刮腹膜时要小心，别弄破苦胆，否则整条鱼会发苦。买带鱼时挑腹膜薄的，肉质更嫩。有些人会保留腹膜，说有营养，但传统做法还是建议去掉。