茶叶一共有多少种品种?

茶叶品种繁多，中国有六大茶类：绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶和黑茶。每种茶类下还有细分，比如龙井、碧螺春属于绿茶；普洱茶、安化黑茶属于黑茶；铁观音、大红袍属于乌龙茶。国外也有特色茶种，如印度的阿萨姆红茶、斯里兰卡的锡兰红茶。全球茶叶品种超过上千种，不同产地的茶叶风味各异。

茶叶的分类依据

茶叶分类主要根据制作工艺和发酵程度。绿茶不发酵，杀青后直接干燥；红茶全发酵，经过揉捻和发酵；乌龙茶半发酵，工艺复杂；白茶微发酵，只经萎凋和干燥；黄茶闷黄后干燥；黑茶后发酵，需要渥堆。同一片茶青，不同工艺能制成不同茶类，比如云南大叶种可做普洱也可做滇红。茶叶命名也很有讲究，有的以产地命名，如西湖龙井；有的以形状命名，如碧螺春；还有的以香气命名，如肉桂茶。