蟹粉酥是什么地方的?

蟹粉酥是江南地区的传统点心，尤其在上海和苏州最为流行。这道点心以蟹粉和猪油酥皮为主料，外皮酥脆，内馅鲜美。蟹粉选用新鲜河蟹的蟹黄和蟹肉，搭配葱姜提味，口感细腻。老字号茶楼如上海的老正兴和苏州的得月楼都擅长制作这道点心，是当地人喜爱的茶食之一。

蟹粉酥的特色

蟹粉酥的制作工艺讲究，需手工揉制酥皮，确保层次分明。馅料中的蟹粉要炒得香而不腥，猪油则增加酥脆口感。吃的时候轻轻咬开，蟹香四溢，酥皮碎屑掉落是常有的事。这道点心常配以热茶食用，既能解腻又能提香，是江南人待客的上佳选择。