江西的山茶油是什么?

江西的山茶油是中国传统优质食用油，由油茶籽压榨而成。江西气候湿润，土壤肥沃，特别适合油茶树生长。当地山茶油色泽金黄，气味清香，富含不饱和脂肪酸。赣南、吉安等地是山茶油主产区，已有千年种植历史。山茶油耐高温，适合炒菜、凉拌，还能用于护肤和药用。

山茶油的制作工艺

江西山茶油采用古法压榨，工序包括晒籽、碾粉、蒸制、压榨。油茶籽需经自然晾晒，再通过石磨碾碎。蒸制后用木榨机缓慢压榨，出油率约15%。传统工艺保留油脂原始风味，现代加工则增加过滤步骤。一瓶500毫升山茶油需要约3公斤油茶籽，制作周期长达一个月。